Name: Rolat čokoladni — JNA Recept #320
Yield: parče rolata od oko 70 g
Ingredients: Biskvit masa po recepturi br. 313 (40 g); Lajter po recepturi br. 315 (7 g); Krem od maslaca po recepturi br. 306 (20 g); Čokolada za kuvanje (10 g); Ulje jestivo (2 g)

133.2 kcal Energija

3.85 g Belančevine

5.85 g Masti

7.7 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Biskvit masa po recepturi br. 313	40 g	60	2	2	4
Lajter po recepturi br. 315	7 g	10.5	0.35	0.35	0.7
Krem od maslaca po recepturi br. 306	20 g	30	1	1	2
Čokolada za kuvanje	10 g	15	0.5	0.5	1
Ulje jestivo	2 g	17.7	-	2	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje parče rolata od oko 70 g.

Rolat se u svemu priprema kao i biskvit-rolat sa kremom od maslaca (receptura 317), s tim što se u krem dodaje deo istopljene čokolade a ostatkom se izvrši glaziranje rolata odozgo i sa strane. Čokolada se topi na taj način, što se u pogodnu posudu stavi ulje, doda izlomljena čokolada, pa ova posuda sa čokoladom stavi u veći sud u kojem ključa voda i ostavi da se čokolada potpuno istopi. Posle glaziranja rolat staviti na hladno mesto ili u hladnjak da čokoladna glazura očvrsne.

Pre podele rolat isporcionisati na način predviđen recepturom za biskvit-rolat sa kremom od maslaca.