Savezni sekretarijat za narodnu odbranu — Intendantska uprava • Vojnoizdavački zavod Beograd.
Knjiga „Recepture za pripremanje jela u JNA” (Savezni sekretarijat za narodnu odbranu — Intendantska uprava, Vojnoizdavački zavod, Beograd, 1983) predstavlja vrhunac jugoslovenskog normativnog i nutritivnog planiranja ishrane.
Namenjena vojnim kuvarima, intendantima i starešinama ishrane u garnizonima i terenskim uslovima, knjiga je sadržala detaljno proračunate normative za jedno lice i deset lica, tehnološke postupke pripreme, kao i naučne tablice hemijskog sastava hrane razvijene u saradnji sa Vojnomedicinskom akademijom (VMA).
Cilj ovog projekta je očuvanje kulinarske i kulturne baštine nekadašnje Jugoslavije u modernom, otvorenom i pristupačnom formatu za generacije koje dolaze.
Svih 333 službenih receptura, 29 sastavljenih jela, 39 pratećih namirnica, 224 artikla iz VMA tablice i 22 praktična kulinarska saveta su kompletno prepisani, verifikovani sa originalnih arhivskih skenova i pretvoreni u strukturiranu bazu podataka.
Iako JNA i Vojnoizdavački zavod danas više ne postoje, imena ljudi koji su sastavili i praktično ispitali ove recepture navodimo iz poštovanja prema njihovom radu i radi istorijske tačnosti.
Knjiga je objavljena u ediciji Pravila i udžbenici, knjiga 436, u tiražu od 20.000 primeraka.
Autori koji su sačinili i praktično ispitali recepte:
Saradnici na dopunjenom izdanju:
Uredništvo: