Name: Punč-šnita — JNA Recept #324
Yield: parče torte od oko 60 g
Ingredients: Biskvit masa po recepturi br. 313 (40 g); Lajter po recepturi br. 315 (7 g); Krem od maslaca po recepturi br. 306 (10 g); Marmelada (7 g); Rum (0.01 dl)

97.5 kcal Energija

3.25 g Belančevine

3.25 g Masti

6.5 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Biskvit masa po recepturi br. 313	40 g	60	2	2	4
Lajter po recepturi br. 315	7 g	10.5	0.35	0.35	0.7
Krem od maslaca po recepturi br. 306	10 g	15	0.5	0.5	1
Marmelada	7 g	10.5	0.35	0.35	0.7
Rum	0.01 dl	1.5	0.05	0.05	0.1

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje parče torte od oko 60 g.

Ispečenu i ohlađenu biskvit-masu (pripremljenu po recepturi br. 313) iseći po debljini na 3 kore tako da srednja bude najdeblja. Zatim, srednju koru staviti u pogodnu posudu, izdrobiti je i nakvasiti tzv. »lajterom« pripremljenim po recepturi br. 315 u koji je dodat rum. Donju koru premazati delom razmekšale marmelade, pa složiti nadev od izdrobljene i nakvašene biskvit-mase, a zatim gornju koru sa donje strane premazati ostatkom marmelade pa s njom pokriti nadev.

Tortu odozgo i sa strane premazati maslac-kremom, a odozgo još i dekorisati kremom pomoću dresir-kese sa špricom.

Pripremljenu tortu do podele čuvati na hladnom mestu ili u hladnjaku, a neposredno pred podelu ravnomerno je isporcionisati nožem koji pri porcionisanju umakati u toplu vodu.

Deli se u male tanjire hvataljkom za kolače.