Name: Burek sa mesom i krompirom — JNA Recept #332
Yield: parče bureka od oko 250 g
Ingredients: Testo za razvijanje kora po recepturi br. 299 ili (140 g); Industrijske zamrznute testane kore (3 lista) (100 g); Krompir sveži (50 g); Luk crni sveži (30 g); Meso goveđe sirovo (vrat, plećka, rebra i sitni delovi) (70 g); Ulje jestivo (20 g); Biber crni (0.1 g); Dodatak jelima (0.5 g); So po ukusu (0 g)

722 kcal Energija

17.86 g Belančevine

37.05 g Masti

42.06 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Testo za razvijanje kora po recepturi br. 299 ili	140 g	210	7	7	14
Industrijske zamrznute testane kore (3 lista)	100 g	150	5	5	10
Krompir sveži	50 g	35	0.85	0.05	8
Luk crni sveži	30 g	45	1.5	1.5	3
Meso goveđe sirovo (vrat, plećka, rebra i sitni delovi)	70 g	105	3.5	3.5	7
Ulje jestivo	20 g	176.8	-	20	-
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
Dodatak jelima	0.5 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje parče bureka od oko 250 g.

Tehnološki postupak pripremanja bureka u svemu je isti kao i prilikom pripremanja pite sa sirom (receptura 329), s tim što se nadev za burek priprema na sledeći način: u samleveno meso dodati izrendisani sveži krompir, proprženi luk, samleveni biber, dodatak jelima i so, sve polako izmešati pa ovom masom nadevati razvučeno testo, kao što je to opisano za nadevanje pite sa sirom.

Burek se deli topao ravnom francuskom kašikom ili hvataljkom za kolače.