1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Dvopek tip JNA | 100 g | 150 | 5 | 5 | 10 |
| Sir kravlji beli masni (u kriškama) | 70 g | 105 | 3.5 | 3.5 | 7 |
| Mleko sveže | 2 dl | 128 | 6.4 | 6.4 | 9.4 |
| Jaja sveža | 1 kom | 70 | 6 | 5 | 0.3 |
| Mast ili ulje | 15 g | 132.6 | - | 15 | - |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje parče gratiniranog dvopeka od oko 350 g.
Dvopek izrendisati na univerzalnoj kuhinjskoj mašini uz upotrebu najkrupnije ploče – renda, pa u njega dodati: izdrobljeni sir, smesu pripremljenu od mleka, žumanaca, masnoće i soli i belanca prethodno ulupana u čvrst sneg. Sve lagano promešati da se masa sjedini pa preručiti u podmazane plehove i po površini poravnati.
Peći u zagrejanim pećnicama (250°C) oko 30 minuta. Povremeno kontrolisati i smanjivati temperaturu da formirana kora ne izgori.
Po završenom pečenju jelo malo ohladiti (oko 10 minuta) ravnomerno isporcionisati i deliti na male tanjire ravnom francuskom kašikom.