Name: Punč-rolat — JNA Recept #318
Yield: parče rolata od oko 50 g
Ingredients: Biskvit-masa po recepturi br. 313 (40 g); Lajter po recepturi br. 315 (7 g); Marmelada (7 g); Rum (0.01 dl); Šećer u kristalu (1 g)

86.5 kcal Energija

2.75 g Belančevine

2.75 g Masti

6.5 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Biskvit-masa po recepturi br. 313	40 g	60	2	2	4
Lajter po recepturi br. 315	7 g	10.5	0.35	0.35	0.7
Marmelada	7 g	10.5	0.35	0.35	0.7
Rum	0.01 dl	1.5	0.05	0.05	0.1
Šećer u kristalu	1 g	4	-	-	1

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje parče rolata od oko 50 g.

Biskvit-masu pripremiti po recepturi br. 313, s tim što se masa peče u plitkim ili ravnim plehovima i ne treba da bude deblja od 1,5 cm. Sa pečenih biskvit-kora skinuti papir. Svaku treću biskvit-koru staviti u pogodnu posudu, izdrobiti je i nakvasiti »lajterom« pripremljenim po recepturi br. 315 u koji je dodat rum. Zatim ostale 2 kore premazati razmekšalom marmeladom, ravnomerno dodati nadev od izdrobljene i nakvašene biskvit kore pa rolovati, vodeći računa da se kore ne smeju ohladiti jer će pucati.

Sastav rolata okrenuti prema dole, ostaviti da se ohladi, ravnomerno isporcionisati, posuti mlevenim šećerom i ukrasiti usijanom žicom.

Deli se u male tanjire hvataljkom za kolače.