1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Testo za razvijanje kora po recepturi br. 299 ili | 70 g | 105 | 3.5 | 3.5 | 7 |
| Industrijski zamrznute testane kore (2 lista) | 65 g | 97.5 | 3.25 | 3.25 | 6.5 |
| Masa - nadev od svežeg voća po recepturi br. 293 | 80 g | 120 | 4 | 4 | 8 |
| Ulje jestivo | 15 g | 132.6 | - | 15 | - |
| Šećer u prahu | 2 g | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
Ovaj normativ obezbeđuje parče štrudle od oko 150 g.
Razmućeno testo pripremljeno po recepturi br. 299 ili odmrznute industrijske testane kore poprskati uljem, pa po dužini kora poređati masu od svežeg voća pripremljenu po recepturi br. 293, u jedan ili dva reda (širina jednog reda mase 10–15 cm). Zatim, prebaciti krajeve kora preko mase, malo poprskati uljem, pa pomoću čaršafa urolovati štrudlu. Ukoliko je rolovanje vršeno u dve rolne nožem ih odvojiti sekući kore po dužini između rolni.
Rolne stavljati po dužini u podmazane plehove. Zatim ih dobro poprskati uljem i peći u zagrejanim pećnicama (do 250°C). U pogodnoj posudi zašećeriti malo tople vode pa pečenu štrudlu poprskati zašećerenom vodom. Potom ostaviti da se ohladi, porcionisati je pa posuti šećerom, koji prethodno samleti u prah.
Štrudlu stavljati na male tanjire ravnom kašikom ili hvataljkom za kolače.