Name: Podvarak sa mesom — JNA Recept #194
Yield: 480–500 g gotovog jela
Ingredients: Meso svinjsko sirovo (svi delovi) ili ćureće (120 g); Mast svinjska (2 g); Podvarak bez mesa po recepturi br. 144 (400 g); So po ukusu (0 g)

783 kcal Energija

26.1 g Belančevine

26.1 g Masti

52.2 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Meso svinjsko sirovo (svi delovi) ili ćureće	120 g	180	6	6	12
Mast svinjska	2 g	3	0.1	0.1	0.2
Podvarak bez mesa po recepturi br. 144	400 g	600	20	20	40
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje 480–500 g gotovog jela. Meso ispeći prema postupku navedenom u recepturi br. 124 za pečenja u plehovima i isporcionisati. Podvarak pripremiti u svemu prema postupku navedenom u recepturi 144 za podvarak bez mesa, s tim što se na površinu napunjenih plehova sa dinstanim kupusom poređa isporcionisano pečenje, malo uroni u kupus, prelije saftom iz pečenja i dalje produži tehnološki postupak naveden u recepturi. Pri podeli voditi računa da u svaku porciju pripadne i komad mesa.