Kiseli kupus sa suvim svinjskim mesom

Ovaj normativ obezbeđuje oko 5 dl gotovog jela.

U pogodne posude staviti deo masti (10 g po osobi), složiti red kiselog kupusa, prethodno po potrebi opran, očišćen od spoljnih listova i isečen na kriške ili krupnije kocke sa kojih skinuti koren. Zatim posuti sitno seckanim crnim lukom, suvom slaninom isečenom na kockice, paprikom u prahu, dodatkom jelima, dodati biber u zrnu i lovorov list, pa poređati suva rebra prethodno oprana mlakom vodom i isporcionisana sa kostima. Ponovo složiti red kiselog kupusa, red ostalih artikala i tako sve dok se ne utroši celokupna količina artikala, s tim da se na površini suda kao zadnji sloj složi kiseli kupus. Podliti toplom vodom tako da tečnost dopre 2/3 od visine složenih artikala. Istiha kuvati u poklopljenim posudama dok svi artikli omekšaju (4–5 sati), vodeći računa da tečnost ne uvri i jelo zagori. Po potrebi jelo u toku kuvanja podlivati toplom vodom. Kada artikli omekšaju jelo zapržiti zaprškom napravljenom od ostatka masti i brašna. Pre dodavanja, zapršku razmutiti tečnošću iz jela pa je preliti preko jela i kuvati istiha još 20–30 minuta, posle čega isključiti toplotu. Po potrebi jelo dosoliti.

Deli se kutlačom od 5 dl, vodeći računa da u svakoj porciji bude i parče suvih rebara.