Sekelji gulaš

Ovaj normativ obezbeđuje oko 5 dl gotovog jela. U deo vrele masti dodati sitno seckani crni luk i pržiti dok blago porumeni. Zatim dodati papriku u prahu i dodatak jelima, promešati, pa odmah dodati isporcionisano svinjsko meso. Sve zajedno malo dinstati, podliti toplom vodom ili fondom od kostiju da ogrezne, posoliti i pustiti da kuva dok meso ne omekša (80%). U međuvremenu u kazane, šerpe ili lonce staviti kiseli kupus – ribanac, prethodno dobro oceđen od rasola i po potrebi opran, naliti toplom vodom ili fondom od kostiju da ogrezne i kuvati u poklopljenim posudama dok kupus ne omekša. Potom omekšalo meso (80%) i kuvan kupus sjediniti, tj. u kuvani kupus dodati pripremljeno meso i lovorov list, polako izmešati, ostaviti da prokuva, pa zapržiti zaprškom napravljenom od ostatka masti i brašna, uz polagano mešanje jela, da se zaprška ne zgrudva. Jelo sa zaprškom istiha kuvati još 20–30 minuta, posle čega isključiti toplotu, dodati samleveni biber, po potrebi dosoliti, polako promešati i deliti kutlačom od 5 dl.