Name: Juneći jezik sa paradajz-sosom — JNA Recept #125
Yield: dva parčeta jezika od oko 90 g i 1,5 dl sosa
Ingredients: Jezik juneći (140 g); Mrkva sveža (5 g); Luk crni sveži (3 g); Peršunov koren i list (3 g); Celerov koren i list (2 g); Paradajz sos po recepturi br. 57 (1.5 dl); So po ukusu (0 g)

448.8 kcal Energija

14.95 g Belančevine

14.91 g Masti

30.2 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Jezik juneći	140 g	210	7	7	14
Mrkva sveža	5 g	1.8	0.05	0.01	0.4
Luk crni sveži	3 g	4.5	0.15	0.15	0.3
Peršunov koren i list	3 g	4.5	0.15	0.15	0.3
Celerov koren i list	2 g	3	0.1	0.1	0.2
Paradajz sos po recepturi br. 57	1.5 dl	225	7.5	7.5	15
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje dva parčeta jezika od oko 90 g i 1,5 dl sosa.

Jezik očistiti, oprati i blanširati. Zatim ga pripremiti u svemu prema tehnološkom postupku navedenom u recepturi br. 94 za kuvanu govedinu. Skuvani jezik oljuštiti i isporcionisati.

Deliti uz priloge: testenina, noklice, valjušci, dinstani pirinač, krompir-pire, restovani krompir i dr., prelivajući svaku porciju paradajz-sosom pripremljenom po recepturi br. 57.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Fond (i povrće) u kome se kuvao jezik upotrebiti za nalivanje paradajz-sosa ili za druga jela.