Name: Pita sa krompirom — JNA Recept #330
Yield: parče pite od oko 300 g
Ingredients: Testo za razvijanje kora po recepturi br. 299, ili (140 g); Industrijske zamrznute testane kore (3 lista) (100 g); Krompir sveži (150 g); Sir kravlji beli masni (u kriškama) (15 g); Kajmak (10 g); Ulje jestivo (20 g); So po ukusu (0 g)

679.3 kcal Energija

15.8 g Belančevine

33.4 g Masti

50.5 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Testo za razvijanje kora po recepturi br. 299, ili	140 g	210	7	7	14
Industrijske zamrznute testane kore (3 lista)	100 g	150	5	5	10
Krompir sveži	150 g	105	2.55	0.15	24
Sir kravlji beli masni (u kriškama)	15 g	22.5	0.75	0.75	1.5
Kajmak	10 g	15	0.5	0.5	1
Ulje jestivo	20 g	176.8	-	20	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje parče pite od oko 300 g.

Tehnološki postupak pripremanja ove pite u svemu je isti kao i prilikom pite sa sirom (receptura 329), s tim što se nadev za ovu pitu priprema na sledeći način:

oljušteni krompir izrendisati ručno ili na mašini pa u izrendisani krompir dodati kajmak, izdrobljeni beli sir, po potrebi posoliti, sve dobro izmešati, da se dobije ujednačena masa, i sa ovako pripremljenom masom nadevati razvučeno testo, kao što je opisano za nadevanje pite sa sirom.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Masa za ovu pitu se može pripremati i bez kajmaka i sira na taj način što se u izrendisani krompir doda crni luk (10–15 g po osobi), prethodno malo propržen na masnoći, i samleveni biber pa se sa ovom masom postupa kao što je rečeno i za prethodnu.