1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Lisnato testo po recepturi br. 308 | 40 g | 60 | 2 | 2 | 4 |
| Krem od vanile po recepturi br. 305 | 90 g | 135 | 4.5 | 4.5 | 9 |
| Šećer u prahu | 2 g | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
Ovaj normativ obezbeđuje dve manje ili jednu veću krem-pitu (oko 130 g).
Odležalo i razvaljano lisnato testo, pripremljeno po recepturi br. 308, iseći na pravougaonike veličine pleha u kojem će se peći.
Isečeno testo urolati na oklagiju, staviti na pobrašnjeni pleh, malo izbosti viljuškom i peći u zagrejanim pećnicama (oko 270°C).
Pečene kore izvaditi iz pećnica i ostaviti da se ohlade. Zatim na ohlađene pečene kore staviti topli krem od vanile pripremljen po recepturi br. 305, tankim nožem poravnati pa krem poklopiti drugom pečenom korom.
Krem-pitu ostaviti da se potpuno ohladi, pa je ravnomerno isporcionisati, po površini posuti samlevenim šećerom i stavljati na male tanjire ravnom lopaticom za kolače.
Umesto kora od lisnatog testa mogu se koristiti kore od biskvit-mase. Krem-pite se mogu slagati pomoću specijalnih kalupa (formi) ili u dubokim plehovima.