1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Brašno pšenično tip 500 | 5 g | 18 | 0.53 | 0.05 | 3.8 |
| Mleko sveže | 0.5 dl | 32 | 1.6 | 1.6 | 2.35 |
| Jaja sveža | 0.5 kom | 35 | 3 | 2.5 | 0.15 |
| Šećer u kristalu | 15 g | 60 | - | - | 15 |
| Vanilin-šećer | 1 g | 1.5 | 0.05 | 0.05 | 0.1 |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 90 g krema.
Brašno za krem razmutiti u mleku, tako da odnos brašna i mleka bude 1:1. Zatim u razmućeno brašno dodati žumanca od jaja i sve dobro izmešati da masa postane kompaktna.
Ostatak mleka staviti u pogodnu posudu, dodati šećer (10 g po osobi), vanilin-šećer, uključiti toplotu i sačekati da prokuva. U ključalo mleko dodati razmućeno brašno u mleku sa žumancima, uz stalno mešanje žicom na jakoj vatri sve dok masa ne proključa i dok se ne zgusne. Isključiti toplotu i dodati belanca, prethodno ulupana u čvrst sneg sa dodavanjem šećera (5 g po osobi). Sve zajedno dobro izmešati pa krem odložiti do upotrebe.
Umesto 2 g brašna može se upotrebiti 2 g skroba (štirke) pa će krem biti čvršći.