1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Majonez-sos po recepturi br. 63 | 0.3 dl | 45 | 1.5 | 1.5 | 3 |
| Krompir sveži | 50 g | 35 | 0.85 | 0.05 | 8 |
| Mrkva sveža | 40 g | 14 | 0.4 | 0.08 | 3.2 |
| Krastavci kiseli | 20 g | 30 | 1 | 1 | 2 |
| Grašak konzervisani | 15 g | 22.5 | 0.75 | 0.75 | 1.5 |
| Jabuke sveže | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Peršunov koren | 2 g | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| Celerov koren | 3 g | 4.5 | 0.15 | 0.15 | 0.3 |
| Jaja sveža | 0.2 kom | 14 | 1.2 | 1 | 0.06 |
| Limun sveži | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 150 g salate. Prebran i opran krompir staviti u pogodnu posudu, naliti vodom da ogrezne, posoliti i kuvati u ljusci dok omekša. Zatim ocediti vodu, krompir oljuštiti i iseći na kockice. Mrkvu, celerov i peršunov koren očistiti, ostrugati, oprati, staviti u pogodnu posudu, naliti vodom da ogrezne, posoliti i kuvati dok ne omekša. Zatim skuvano korenasto povrće povaditi i iseći na kockice. Krastavce kisele iseći na kockice. Jabuke, oljuštiti, povaditi semenke i iseći na kockice. Majonez pripremiti po recepturi br. 63. Jaja tvrdo skuvati, oljuštiti i iseći na kockice. U pogodnu posudu (šerpu, lonac ili manji kazan) dodati isečene artikle: krompir, mrkvu, celerov i peršunov koren, krastavce, jabuke i jaja. Zatim dodati oceđeni konzervisani grašak, sve posoliti, lagano sve promešati, pa dodati pripremljeni majonez i ponovo sve dobro izmešati dok se masa ne poveže i postane kompaktna. Na kraju probati ukus, i po potrebi zakiseliti limunovim sokom. Ova salata se služi kao samostalno hladno predjelo, a najčešće se upotrebljava kao podloga za spremanje raznih hladnih jela u hladnoj kuhinji. Salatu po prigotovljavanju držati na hladnom mestu najmanje oko 1 sat.
umesto graška konzervisanog može se upotrebiti grašak sveži mladi, u kom slučaju ga prethodno skuvati da omekša i upotrebiti kao što je to rečeno za konzervisani grašak.