Name: Rižoto sa ribom — JNA Recept #248
Yield: oko 400 g gotovog jela
Ingredients: Pirinač (80 g); Luk crni sveži (20 g); Koncentrovani sok od paradajza (koncentracije 28-30% s.m.) (12 g); Riba sveža ili smrznuta (bez kostiju - fileti) (120 g); Mast ili ulje (10 g); Slanina suva hamburška (10 g); Biber crni (0.1 g); Peršunov list (1 g); Celerov list (1 g); Dodatak jelima (1 g); Sir tvrdi masni (parmezan ili kačkavalj) (10 g); So po ukusu (0 g)

627 kcal Energija

14.23 g Belančevine

19.08 g Masti

79.74 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Pirinač	80 g	280	5.6	0.48	62.4
Luk crni sveži	20 g	30	1	1	2
Koncentrovani sok od paradajza (koncentracije 28-30% s.m.)	12 g	18	0.6	0.6	1.2
Riba sveža ili smrznuta (bez kostiju - fileti)	120 g	180	6	6	12
Mast ili ulje	10 g	88.4	-	10	-
Slanina suva hamburška	10 g	15	0.5	0.5	1
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
Peršunov list	1 g	0.2	0.01	-	0.04
Celerov list	1 g	0.2	0.01	-	0.04
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
Sir tvrdi masni (parmezan ili kačkavalj)	10 g	15	0.5	0.5	1
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 400 g gotovog jela. Rižoto se priprema u svemu kao i rižoto sa mesom po recepturi br. 246, s tim što se fileti ribe isečeni na kocke dodaju u jelo posle dodavanja koncentrovanog soka od paradajza, sačeka da prokuva pa produži tehnološki proces kao što je u recepturi navedeno.