Musaka od testenine sa mesom

Ovaj normativ obezbeđuje oko 350 g gotovog jela. U deo vrele masnoće dodati sitno seckani crni luk i pržiti ga dok blago porumeni. Zatim na proprženi luk dodati meso, prethodno samleveno na mašini sa krupnijom rešetkom, dodati dodatak jelima, posoliti i dinstati, uz češće mešanje i povremeno podlivanje toplom vodom ili fondom od kostiju dok meso ne omekša. Kada meso omekša, isključiti toplotu, dodati samleveni biber i sitno seckani peršunov list i odložiti do upotrebe. U međuvremenu testeninu pripremiti po recepturi br. 181. U podmazane duboke plehove slagati sloj pripremljene testenine, sloj izdinstanog mesa i ponovo sloj testenine. Voditi računa o tome da se testenina i meso ravnomerno raspodele po plehovima, a debljina musake da bude oko 6 cm. Plehove sa složenom musakom staviti u zagrejane pećnice i pustiti da se musaka dobro zagreje. U međuvremenu od jaja i mleka napraviti »rojal-masu«, tj. u razmućena jaja dodati mleko, pa sve dobro umutiti. Kada se musaka dobro zagreje, preliti je pripremljenom »rojal-masom«, vodeći računa o tome da se »rojal-masa« ravnomerno rasporedi po svim plehovima. Plehove sa musakom koja je zalivena »rojal-masom« vratiti u pećnice i peći dok se po površini ne dobije zlatnožuta boja. Kada je gotovo, plehove izvaditi iz pećnice i musaku nožem ravnomerno isporcionisati. Deli se ravnom francuskom kašikom.