Testenina u paradajz-sosu sa mlevenim mesom

Ovaj normativ obezbeđuje oko 4 dl gotovog jela. U deo vrele masnoće dodati sitno seckani crni luk, malo ga propržiti pa dodati rendisanu mrkvu (ili sečenu na sitne kockice) i sve zajedno pržiti da blago porumeni. Zatim na proprženi luk i mrkvu dodati krupnije samleveno meso, promešati i sve to dinstati, uz češće mešanje, dok upola ne omekša. Posle toga dodati papriku u prahu, dodatak jelima, promešati pa odmah podliti fondom od kostiju ili toplom vodom tako da ogrezne, umereno posoliti i ostaviti da kuva dok meso ne omekša (90%). Potom dodati koncentrovani sok od paradajza, prethodno rastvoren u malo tople vode, podliti fondom od kostiju ili toplom vodom tako da se dobije količina od oko 1,5 dl po osobi, dosoliti i sačekati da prokuva. Kada prokuva, dodati zapršku napravljenu od preostale masnoće i brašna, uz lagano mešanje jela da se zaprška ne zgrudva i kuvati istiha još 20–30 minuta. Posle toga isključiti toplotu, dodati samleveni biber, sitno seckani peršunov i celerov list i po potrebi dosoliti. U međuvremenu testeninu pripremiti po recepturi br. 181. Pripremljenu testeninu i masu sjediniti, dobro izmešati, ostaviti da odstoji na toplom mestu oko 10 minuta pa deliti kutlačom od 4 dl.