1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Meso juneće sirovo | 50 g | 108 | 8.45 | 10.2 | - |
| Brašno pšenično tip 500 | 50 g | 180 | 5.25 | 0.5 | 38 |
| Jaja sveža | 0.3 kom | 21 | 1.8 | 1.5 | 0.09 |
| Luk crni sveži | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| Mast ili ulje | 5 g | 44.2 | - | 5 | - |
| Morne sos po rec. br. 56 | 1 dl | 150 | 5 | 5 | 10 |
| Sir tvrdi (za ribanje) | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Peršunov list | 0.5 g | 0.1 | 0.01 | - | 0.02 |
| Biber crni | 0.1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.06 |
| Dodatak jelima | 0.5 g | - | - | - | - |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g gotovog jela (2 kom). Od brašna, jaja i malo soli zamesiti testo prema postupku navedenom za domaće rezance u recepturi br. 177. Razvaljano i malo prosušeno testo iseći na pravougaonike (dimenzija 10x15 cm), kratko prokuvati u slanoj vodi (oko 2 minuta) pa isprati hladnom vodom. U međuvremenu, izrestovati crni luk i samleveno meso pa dodati samleveni biber, dodatak jelima, sitno seckani peršunov list i so. Ovu masu stavljati na pripremljeno testo, urolovati i slagati u podmazane pogodne posude za gratiniranje. Složene kanelone preliti morne-sosom (u koji je dodat deo izrendisanog sira), posuti ostatkom izrendisanog sira i zapeći (gratinirati) u zagrejanim pećnicama. Deliti 2 komada u porciju.
u izrestovano meso sa lukom može se dodati malo morne-sosa da bi masa bila kompaktnija. Kaneloni se mogu prelivati paradajz-sosom i pripremati od drugih vrsta testa i nadeva.