Ovčiji kasulet

Ovaj normativ obezbeđuje 500–600 g gotovog jela. Ovčiji kosulet se priprema u svemu kao i pasulj prebranac po recepturi br. 175, s tim što se ovčije meso sa kostima ravnomerno isporcioniše, stavi u ključalu vodu, posoli i skuva, pa se doda u jelo prilikom slaganja pasulja u plehove tako da meso bude između dva sloja pasulja. Fond od kuvanog ovčijeg mesa upotrebiti za nalivanje pasulja pri slaganju u plehove i dalje produžiti tehnološki postupak kao što je navedeno u recepturi. Deli se kutlačom od 5 ili 6 dl, vodeći pri tome računa da u svakoj porciji bude parče mesa.