Pasulj sa tunjevinom

Ovaj normativ obezbeđuje 500 – 600 g gotovog jela. Potopljeni pasulj ocediti, staviti u pogodne posude, naliti hladnom vodom tako da ogrezne i sačekati da prokuva. Posle prokuvavanja kuvati ga još 10–15 minuta, pa ocediti vodu, ponovo naliti, sada toplom vodom i kuvati ga dok ne omekša (90%). U međuvremenu prokuvati tunjevinu i povaditi kosti pa meso samleti na mašinu sa krupnijom rešetkom. U zagrejanu masnoću dodati sitno seckani crni luk i pržiti dok blago ne porumeni. Zatim na proprženi luk dodati sitno seckani i tucani beli luk i papriku u prahu, dodatak jelima, promešati pa odmah dodati mlevenu tunjevinu, posoliti i dinstati, uz povremeno mešanje i podlivanje toplom vodom ili ribljim fondom, dok tunjevina ne omekša. Potom dodati koncentrovani sok od paradajza prethodno razmućen u malo tople vode pa isključiti toplotu. Kada tunjevina omekša i kada se pasulj skuva (90%), slagati ih u duboke plehove, i to najpre sloj pasulja, koji preliti pripremljenom ribom i ostalim artiklima, zatim pobiberiti, posoliti, dodati lovorov list i ponovo to sve prekriti slojem pasulja da se pleh normalno napuni. Po potrebi, napunjene plehove naliti ribljim fondom ili toplom vodom, vodeći računa o tome da jelo ne bude ni suvo ni previše čorbasto. Jelo peći u zagrejanim pećnicama (250°C) od 30 do 40 minuta. Kada pasulj dobije svetložutu boju, izvaditi ga iz pećnica i posuti sitno seckanim peršunovim listom. Deliti sa kutlačom od 5 ili 6 dl.