Name: Pečena piletina "dobra domaćica" — JNA Recept #223
Yield: oko 130 g pečenja, 0,5 dl safta i 300 g priloga
Ingredients: Meso pileće sirovo (200 g); Brašno pšenično tip 800 (2 g); Slanina suva hamburška (50 g); Mast ili ulje (10 g); Krompir sveži (200 g); Luk crni sveži (100 g); Pečurke (gljive) sveže (50 g); Peršunov list (1 g); Dodatak jelima (1 g); So po ukusu (0 g)

835.8 kcal Energija

23.63 g Belančevine

30.22 g Masti

73.54 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Meso pileće sirovo	200 g	300	10	10	20
Brašno pšenično tip 800	2 g	7.2	0.22	0.02	1.5
Slanina suva hamburška	50 g	75	2.5	2.5	5
Mast ili ulje	10 g	88.4	-	10	-
Krompir sveži	200 g	140	3.4	0.2	32
Luk crni sveži	100 g	150	5	5	10
Pečurke (gljive) sveže	50 g	75	2.5	2.5	5
Peršunov list	1 g	0.2	0.01	-	0.04
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 130 g pečenja, 0,5 dl safta i 300 g priloga. Piletinu i saft pripremiti prema postupku navedenom u recepturi br. 124. Prilog (garnitura) »dobra domaćica« se priprema na sledeći način: krompir očistiti, oprati, iseći na kockice, ocediti, posušiti i ispržiti u vreloj dubokoj masnoći. U međuvremenu na delu zagrejane masnoće propržiti crni luk i slaninu isečene na kockice, pa dodati očišćene, oprane i na rezance isečene pečurke (gljive), dodatak jelima i so i sve restovati dok artikli omekšaju. Zatim, izrestovane artikle sjediniti sa isprženim krompirom, po potrebi dosoliti, posuti sitno seckanim peršunovim listom, lagano izmešati i deliti ravnomernom francuskom kašikom uz pileće pečenje i svaku porciju preliti saftom od pečenja.