Name: Svinjski navaren — JNA Recept #220
Yield: oko 450 g gotovog jela
Ingredients: Meso svinjsko sirovo (140 g); Mast ili ulje (15 g); Luk crni sveži (60 g); Paprika (babura) sveža (60 g); Paradajz sveži (60 g); Koncentrovani sok od paradajza koncentracije 28-30% s.m. (3 g); Biber crni (0.1 g); Pirinač (50 g); Paprika u prahu (0.5 g); Dodatak jelima (1 g); So po ukusu (0 g)

715.1 kcal Energija

17.39 g Belančevine

28.69 g Masti

67.91 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Meso svinjsko sirovo	140 g	210	7	7	14
Mast ili ulje	15 g	132.6	-	15	-
Luk crni sveži	60 g	90	3	3	6
Paprika (babura) sveža	60 g	90	3	3	6
Paradajz sveži	60 g	11.4	0.66	0.18	2.4
Koncentrovani sok od paradajza koncentracije 28-30% s.m.	3 g	4.5	0.15	0.15	0.3
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
Pirinač	50 g	175	3.5	0.3	39
Paprika u prahu	0.5 g	1.4	0.07	0.06	0.15
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 450 g gotovog jela. Na deo vrele masnoće dodati sitno seckani crni luk, malo propržiti pa dodati papriku u prahu i svinjsko meso isečeno na rezance. Malo prodinstati, pa dodati jelima, koncentrovani sok od paradajza, razmućen u malo mlake vode, podliti vodom da ogrezne i kuvati oko 10 minuta. Zatim dodati papriku svežu sečenu na rezance, malo prokuvati pa dodati polovinu paradajza svežeg sečenog na rezance i kuvati dok svi artikli omekšaju. Isključiti toplotu, posoliti i dodati samleveni biber. U međuvremenu od ostatka masnoće i pirinča pripremiti dinstani pirinač po recepturi br. 183. Servirati tako da se pirinač u obliku polulopte stavi na sredinu tanjira ili ovala, a oko pirinča dodati pripremljeno meso i na pirinač staviti polutku paradajza prethodno isprženog na masnoći.