1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Meso svinjsko sirovo | 140 g | 210 | 7 | 7 | 14 |
| Mast ili ulje | 15 g | 132.6 | - | 15 | - |
| Brašno pšenično tip 800 | 5 g | 18 | 0.55 | 0.06 | 3.75 |
| Krompir sveži | 400 g | 280 | 6.8 | 0.4 | 64 |
| Luk beli sveži | 5 g | 6 | 0.3 | 0.01 | 1.2 |
| Peršunov list | 1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.04 |
| Biber crni | 0.1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.06 |
| Dodatak jelima | 1 g | - | - | - | - |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 450 g jela. Meso svinjsko (kotlet) isporcionisati, istucati, posoliti pa tucanu stranu uvaljati u brašno i sotirati na vreloj masnoći da porumeni sa obe strane. Sotirane kotlete slagati u pogodne posude, a na masnoću na kojoj su sotirani dodati sitno iseckani beli luk, i dodatak jelima malo propržiti pa podliti vodom ili fondom od kostiju (0,5 dl), prokuvati i preliti preko kotleta. Zatim sve skupa dinstati na laganoj vatri (oko 10 minuta). U međuvremenu, oljušteni i isečen na kriške krompir posoliti, složiti u dobro podmazane plehove ili pogodne posude i peći da omekša. Na pečeni krompir složiti pripremljene kotlete, zaliti vlastitim saftom, posuti samlevenim biberom i seckanim peršunovim listom i peći u rerni oko 10 minuta pa deliti ravnom francuskom kašikom.