Dinstani pirinač

Ovaj normativ obezbeđuje oko 300 g gotovog jela.

U vrelu masnoću dodati prebrani pirinač i pržiti ga da glazira. Imati u vidu da je glaziranje završeno kada pirinač počne da škripi pod varjačom. Zatim pirinač naliti normalno posoljenom ključalom vodom ili fondom od kostiju, dodati dodatak jelima, promešati i ostaviti da kuva istiha oko 10 minuta. Voditi računa o tome da se pri nalivanju u pirinač doda vode u zapreminskom odnosu voda : pirinač = 2–2,5 : 1, što zavisi od kvaliteta pirinča. Pošto se pirinač kuvao oko 10 minuta, isključiti toplotu, poklopiti i ostaviti da odstoji 10–20 minuta da pirinač nabubri i upije vodu.

Neposredno pred podelu pirinač okrenuti i rastresti ravnom francuskom kašikom.

Dinstani pirinač se deli kutlačom od 3 dl, tako da se prilikom deobe kutlačom formiraju poluloptice.

Dinstani pirinač se služi kao prilog uz razne odreske u sosu, dinstana mesa, gulaš, paprikaše, perkelte, umokce i sl, a može da se kombinuje i sa drugim prilozima, u kom slučaju se normativ smanjuje za 50%.

Prigotovljeni dinstani pirinač nije preporučljivo čuvati duže od 20 minuta jer će u protivnom biti sve suvlji, što će se negativno odraziti na kvalitet.