Name: Musaka od svežeg kupusa — JNA Recept #192
Yield: oko 450 g gotovog jela
Ingredients: Kupus sveži (400 g); Luk crni sveži (20 g); Meso goveđe sirovo (vrat, plećka, rebra i sitni delovi) (100 g); Mast ili ulje (15 g); Morne sos po rec. br. 56 (1 dl); Paprika u prahu (0.2 g); Biber crni (0.1 g); Peršunov list (1 g); Dodatak jelima (1 g); So po ukusu (0 g)

1063.6 kcal Energija

31.05 g Belančevine

46.02 g Masti

62.16 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Kupus sveži	400 g	600	20	20	40
Luk crni sveži	20 g	30	1	1	2
Meso goveđe sirovo (vrat, plećka, rebra i sitni delovi)	100 g	150	5	5	10
Mast ili ulje	15 g	132.6	-	15	-
Morne sos po rec. br. 56	1 dl	150	5	5	10
Paprika u prahu	0.2 g	0.6	0.03	0.02	0.06
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
Peršunov list	1 g	0.2	0.01	-	0.04
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 450 g gotovog jela.

Isečeni kupus na krupnije kocke dodati u deo vrele masnoće, posoliti, poklopiti i dinstati uz povremeno mešanje dok kupus ne omekša. Zatim od kupusa pripremiti musaku u svemu kako je navedeno za pripremu musake od karfiola (receptura 189), s tim što se umesto pohovanog karfiola upotrebljava dinstani sveži kupus, a pri prženju mesa dodaje se sitno seckani peršunov list posle dodavanja bibera.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Kupus se može blanširati umesto da se dinsta.