Musaka od karfiola

Ovaj normativ obezbeđuje oko 450 g gotovog jela.

Oprane i očišćene glavice cvetova karfiola staviti u ključalu slanu vodu i kuvati dok omekša. Karfiol je kuvan kad omekša koren cvetova.

Kuvani karfiol dobro ocediti, glavice razdvojiti u pogodne komade za pohovanje, uvaljati u brašno pa u razmućena jaja i pohovati u vreloj masnoći dok porumeni sa svih strana. Pohovani karfiol vaditi u pogodnu posudu, a pohovanje produžiti dok se ne ispohuje celokupna količina.

U međuvremenu na delu zagrejane masnoće propržiti sitno seckani crni luk da blago porumeni, pa dodati samleveno meso i sve zajedno pržiti dok meso ne postane rastresito, isključiti toplotu, dodati papriku u prahu, dodatak jelima, samleveni biber, posoliti, sve dobro izmešati i odložiti do upotrebe.

U podmazane duboke plehove slagati sloj pohovanog karfiola, sloj izdinstanog mesa sa ostalim artiklima i ponovo sloj pohovanog karfiola. Voditi računa o tome da se karfiol i meso ravnomerno raspodele po plehovima, a debljina musake da bude oko 6 cm.

Plehove sa složenom musakom staviti u zagrejane pećnice i ostaviti da se musaka dobro zagreje. Kada se musaka u plehovima dobro zagreje, zaliti je morne sosom, vodeći računa da se sos ravnomerno raspodeli po svim plehovima. Po potrebi sos se može malo razrediti vodom.

Plehove sa zalivenom musakom vratiti u pećnice i peći dok se po površini musake ne dobije zlatnožuta boja.

Kada je pečenje završeno, plehove izvaditi iz pećnica, nožem musaku u plehovima ravnomerno isporcionisati i deliti ravnom francuskom kašikom.