Name: Pire od spanaća — JNA Recept #148
Yield: oko 200 g gotovog jela
Ingredients: Spanać sveži (200 g); Bešamel sos po recepturi br. 55 (0.5 dl); Luk beli sveži (2 g); Dodatak jelima (1 g); Biber crni (0.1 g); So po ukusu (0 g)

377.6 kcal Energija

12.63 g Belančevine

12.5 g Masti

25.54 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Spanać sveži	200 g	300	10	10	20
Bešamel sos po recepturi br. 55	0.5 dl	75	2.5	2.5	5
Luk beli sveži	2 g	2.4	0.12	-	0.48
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g gotovog jela.

U ključalu vodu dodati očišćeni i oprani spanać i kuvati ga dok na peteljkama omekša. Omekšali spanać ocediti i samleti ili propasirati.

Pripremiti bešamel-sos prema recepturi br. 55, s tom razlikom što na proprženo brašno pred podlivanje mlekom dodati dodatak jelima i sitno seckani i tucani beli luk. Tako pripremljeni bešamel-sos razrediti sa malo tople vode ili fondom od kostiju, da bude tečan pa ga zagrejati i u njega dodati propasirani spanać. Sve dobro izmešati, sačekati da prokuva, pa isključiti toplotu, dodati samleveni biber, po potrebi dosoliti i po površini preliti zagrejanim ostatkom masnoće.

Pire od spanaća se služi kao jedan od priloga (sa krompirom, pirinčem i sl.) uz pečenja, dinstana i špikovana mesa, razne odreske, faširane šnicle i sl.

Deli se kutlačom od 2 dl.