Name: Pire od mrkve — JNA Recept #146
Yield: oko 200 g gotovog jela
Ingredients: Mrkva sveža (150 g); Luk crni sveži (10 g); Mast ili ulje (5 g); Dodatak jelima (1 g); Šećer u kristalu (0.5 g); Bešamel sos po recepturi br. 55 (0.5 dl); So po ukusu (0 g)

188.7 kcal Energija

4.5 g Belančevine

8.3 g Masti

18.5 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Mrkva sveža	150 g	52.5	1.5	0.3	12
Luk crni sveži	10 g	15	0.5	0.5	1
Mast ili ulje	5 g	44.2	-	5	-
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
Šećer u kristalu	0.5 g	2	-	-	0.5
Bešamel sos po recepturi br. 55	0.5 dl	75	2.5	2.5	5
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g gotovog jela.

U deo vrele masnoće dodati crni luk, sečen na kolutove, i pržiti da blago porumeni. Zatim na proprženi luk dodati mrkvu, očišćenu, opranu i isečenu na kolutove, promešati, podliti toplom vodom ili fondom od kostiju tako da ogrezne i kuvati dok mrkva upola ne omekša, pa dodati dodatak jelima, so i šećer i produžiti sa kuvanjem dok mrkva potpuno ne omekša.

Kada mrkva omekša, ukoliko ima previše tečnosti, ocediti je pa mrkvu propasirati.

Bešamel sos (videti recepturu br. 55) razrediti sa oceđenom tečnošću iz mrkve, toplom vodom ili fondom od kostiju, da bešamel bude tečne konzistencije pa ga zagrejati i u njega dodati propasiranu mrkvu. Sve dobro izmešati pa isključiti toplotu.

Pire od mrkve se služi kao jedan od priloga (sa krompirom, pirinčem i sl.), uz pečenja, dinstana i špikovana mesa, razne odreske i sl. Deli se ravnom francuskom kašikom.