| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Mrkva sveža | 150 g | 52.5 | 1.5 | 0.3 | 12 |
| Luk crni sveži | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Mast ili ulje | 5 g | 44.2 | - | 5 | - |
| Dodatak jelima | 1 g | - | - | - | - |
| Šećer u kristalu | 0.5 g | 2 | - | - | 0.5 |
| Bešamel sos po recepturi br. 55↗ | 0.5 dl | 75 | 2.5 | 2.5 | 5 |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g gotovog jela.
U deo vrele masnoće dodati crni luk, sečen na kolutove, i pržiti da blago porumeni. Zatim na proprženi luk dodati mrkvu, očišćenu, opranu i isečenu na kolutove, promešati, podliti toplom vodom ili fondom od kostiju tako da ogrezne i kuvati dok mrkva upola ne omekša, pa dodati dodatak jelima, so i šećer i produžiti sa kuvanjem dok mrkva potpuno ne omekša.
Kada mrkva omekša, ukoliko ima previše tečnosti, ocediti je pa mrkvu propasirati.
Bešamel sos (videti recepturu br. 55↗) razrediti sa oceđenom tečnošću iz mrkve, toplom vodom ili fondom od kostiju, da bešamel bude tečne konzistencije pa ga zagrejati i u njega dodati propasiranu mrkvu. Sve dobro izmešati pa isključiti toplotu.
Pire od mrkve se služi kao jedan od priloga (sa krompirom, pirinčem i sl.), uz pečenja, dinstana i špikovana mesa, razne odreske i sl. Deli se ravnom francuskom kašikom.