Name: Sortirana piletina u paradajz-sosu — JNA Recept #120
Yield: jedno parče piletine od 70 do 80 g i 1,5 dl sosa
Ingredients: Meso pileće sirovo (100 g); Paradajz sos po recepturi br. 57 (1.5 dl); Mast ili ulje (2 g); So po ukusu (0 g)

392.7 kcal Energija

12.5 g Belančevine

14.5 g Masti

25 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Meso pileće sirovo	100 g	150	5	5	10
Paradajz sos po recepturi br. 57	1.5 dl	225	7.5	7.5	15
Mast ili ulje	2 g	17.7	-	2	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje jedno parče piletine od 70 do 80 g i 1,5 dl sosa.

Paradajz-sos pripremiti u svemu po recepturi br. 57.

Očišćeno i oprano pileće meso ravnomerno isporcionisati i posoliti. Masnoću zagrejati u šerpi, električnom tiganju ili plehovima, pa sotirati isporcionisano pileće meso da blago porumeni sa svih strana.

Sotirano meso dodati u paradajz-sos (koji kuva), a u posudu u kojoj je sotirano meso podliti malo tople vode i kuvati 5–10 minuta, posle čega ovaj saft dodati u paradajz-sos.

Meso kuvati u paradajz-sosu dok ne omekša, a zatim skinuti sa vatre, probati ukus, po potrebi dosoliti i dodati sitno seckani peršunov i celerov list. Deli se kutlačom od 2,5 dl.