Name: Sortirana piletina u natur-saftu — JNA Recept #119
Yield: 1–2 parčeta piletine od oko 110 do 140 g i 0,5 dl safta
Ingredients: Meso pileće sirovo (150 g); Brašno pšenično »tip 800« (8 g); Mast ili ulje (10 g); Peršunov list (1 g); Dodatak jelima (1 g); So po ukusu (0 g)

325.6 kcal Energija

7.91 g Belančevine

17.9 g Masti

15.84 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Meso pileće sirovo	150 g	225	7.5	7.5	15
Brašno pšenično »tip 800«	8 g	12	0.4	0.4	0.8
Mast ili ulje	10 g	88.4	-	10	-
Peršunov list	1 g	0.2	0.01	-	0.04
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje 1–2 parčeta piletine od oko 110 do 140 g i 0,5 dl safta.

Isporcionisano pileće meso posoliti, uvaljati u brašno i sotirati na vreloj masnoći tako da meso porumeni sa svih strana. Sotirane komade vaditi u posebne posude a sotiranje produžiti dok se ne sotira celokupna količina mesa.

U posude gde se sotiralo meso naliti vode (oko 0,5 dl po osobi), pa kada proključa vratiti sotiranu piletinu, dodati dodatak jelima, poklopiti i dinstati na laganoj vatri uz povremeno dolivanje vode dok meso ne omekša. Zatim dodati sitno seckani peršunov list i deliti kutlačom od 2 dl.