Name: Juneći mišići u sosu od belog vina — JNA Recept #103
Yield: 2 parčeta mišića od oko 90 g i 1 dl sosa
Ingredients: Meso juneće sirovo (140 g); Brašno pšenično »tip 800« (8 g); Mrkva sveža (10 g); Peršunov koren i list (5 g); Celerov koren i list (3 g); Mast ili ulje (10 g); Vino belo (0.2 dl); Biber crni (0.1 g); Dodatak jelima (1 g); So po ukusu (0 g)

448.5 kcal Energija

25.57 g Belančevine

40.38 g Masti

4.46 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Meso juneće sirovo	140 g	302.4	23.66	28.56	-
Brašno pšenično »tip 800«	8 g	12	0.4	0.4	0.8
Mrkva sveža	10 g	3.5	0.1	0.02	0.8
Peršunov koren i list	5 g	7.5	0.25	0.25	0.5
Celerov koren i list	3 g	4.5	0.15	0.15	0.3
Mast ili ulje	10 g	88.4	-	10	-
Vino belo	0.2 dl	30	1	1	2
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje 2 parčeta mišića od oko 90 g i 1 dl sosa.

Juneće mišiće isporcionisati (2 komada po osobi), posoliti, uvaljati u brašno i produžiti sa tehnološkim postupkom kao što je to navedeno u recepturi br. 98 za dinstani goveđi odrezak, s tim da se u propasirani sos doda belo vino.