Name: Juneći odrezak "portugez" — JNA Recept #102
Yield: 1 odrezak od oko 80 g i 1,5 dl sosa
Ingredients: Meso juneće sirovo (150 g); Luk crni sveži (10 g); Mrkva sveža (10 g); Paradajz sveži (50 g); Koncentrovani sok od paradajza (koncentracije 28-30% s.m.) (5 g); Peršunov koren i list (5 g); Celerov koren i list (3 g); Brašno pšenično »tip 800« (8 g); Mast ili ulje (10 g); Vino crno (0.1 dl); Biber crni (0.1 g); Dodatak jelima (1 g); So po ukusu (0 g)

487.1 kcal Energija

28.06 g Belančevine

42.82 g Masti

6.96 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Meso juneće sirovo	150 g	324	25.35	30.6	-
Luk crni sveži	10 g	15	0.5	0.5	1
Mrkva sveža	10 g	3.5	0.1	0.02	0.8
Paradajz sveži	50 g	9.5	0.55	0.15	2
Koncentrovani sok od paradajza (koncentracije 28-30% s.m.)	5 g	7.5	0.25	0.25	0.5
Peršunov koren i list	5 g	7.5	0.25	0.25	0.5
Celerov koren i list	3 g	4.5	0.15	0.15	0.3
Brašno pšenično »tip 800«	8 g	12	0.4	0.4	0.8
Mast ili ulje	10 g	88.4	-	10	-
Vino crno	0.1 dl	15	0.5	0.5	1
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje 1 odrezak od oko 80 g i 1,5 dl sosa.

Ovaj odrezak se priprema na isti način kao dinstani goveđi odrezak po recepturi br. 98, s tim da se u propasirani sos po dodavanju odrezaka dodaju koncentrovani sok od paradajza, razmućen u malo tople vode, vino i paradajz sveži prethodno oljušten, na kockice isečen i malo propržen.