Name: Juneći odrezak "imperijal" — JNA Recept #101
Yield: jedan odrezak od oko 80 g i 1,5 dl sosa
Ingredients: Meso juneće sirovo (130 g); Šunka (20 g); Luk crni sveži (10 g); Mrkva sveža (10 g); Peršunov koren i list (5 g); Celerov koren i list (3 g); Krastavci kiseli (20 g); Brašno pšenično »tip 800« (8 g); Mast ili ulje (10 g); Senf (3 g); Vino crno (0.1 dl); Pavlaka kisela (0.1 dl); Biber crni (0.1 g); Dodatak jelima (1 g); So po ukusu (0 g)

506.4 kcal Energija

26.53 g Belančevine

40.99 g Masti

9.76 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Meso juneće sirovo	130 g	280.8	21.97	26.52	-
Šunka	20 g	30	1	1	2
Luk crni sveži	10 g	15	0.5	0.5	1
Mrkva sveža	10 g	3.5	0.1	0.02	0.8
Peršunov koren i list	5 g	7.5	0.25	0.25	0.5
Celerov koren i list	3 g	4.5	0.15	0.15	0.3
Krastavci kiseli	20 g	30	1	1	2
Brašno pšenično »tip 800«	8 g	12	0.4	0.4	0.8
Mast ili ulje	10 g	88.4	-	10	-
Senf	3 g	4.5	0.15	0.15	0.3
Vino crno	0.1 dl	15	0.5	0.5	1
Pavlaka kisela	0.1 dl	15	0.5	0.5	1
Biber crni	0.1 g	0.2	0.01	-	0.06
Dodatak jelima	1 g	-	-	-	-
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje jedan odrezak od oko 80 g i 1,5 dl sosa.

Odrezak se priprema na isti način kao dinstani goveđi odrezak po recepturi br. 98, s tim da se u propasirani sos po dodavanju odrezaka dodaju na rezance isečeni i proprženi kiseli krastavci i šunka, zatim vino i senf. Posle dodavanja bibera, peršunovog i celerovog lista dodati i kiselu pavlaku.