1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Dvopek vojnički | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Jaja sveža | 0.5 kom | 35 | 3 | 2.5 | 0.15 |
| Mleko sveže | 0.5 dl | 32 | 1.6 | 1.6 | 2.35 |
| Ulje jestivo | 2 g | 17.7 | - | 2 | - |
| Šećer u kristalu | 15 g | 60 | - | - | 15 |
| Vanilin-šećer | 0.5 g | 0.8 | 0.03 | 0.03 | 0.05 |
| Voćni sirup | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
Ovaj normativ obezbeđuje jedan kolač od oko 100g.
Dvopek izrendisati na univerzalnoj kuhinjskoj mašini (uz upotrebu najsitnijeg rendeta).
Razliti jaja pa u posude za mućenje posebno odvojiti žumanca i belanca. U žumanca dodati polovinu pripadajuće količine šećera i umutiti da postanu penasta. Belanca ulupati u čvrst sneg. Zatim sjediniti ulupana žumanca i belanca, dodati izrendisani dvopek i polako izmešati da masa postane kompaktna.
Masu preručiti u podmazane plehove, vodeći računa da debljina bude oko 4 cm, pa je po površini poravnati. Peći u zagrejanim pećnicama na temperaturi od 200 do 180°C oko 20 minuta.
Pečeni koh izvaditi iz pećnica, malo ohladiti i ravnomerno isporcionisati.
Koh zaliti prelivom napravljenim od prokuvanog mleka u koje je dodat ostatak šećera, vanilin-šećera i voćni sirup. Preliv se dodaje postepeno i mora biti topao.
Deli se na male tanjire ravnom francuskom kašikom.