Palačinke

Ovaj normativ obezbeđuje dve palačinke (oko 100 g).

U pogodnu posudu za mućenje dodati jaja, malo mleka, prosejano brašno i so pa sve dobro umutiti, vodeći računa o tome da odnos tečnosti (mleka, jaja) i brašna bude 1:1. Zatim, kada masa postane ujednačena i bez grudvica, dodati ostatak mleka, i po potrebi vode, tako da ukupan odnos tečnosti (jaja, mleko, voda) i brašna bude 1,4:1 = tečnost:brašno. Ponovo sve dobro umutiti da se dobije željena gustoća mase za palačinke.

U pogodnoj posudi dobro zagrejati masnoću, kutlačom uzimati pomalo masnoće i stavljati u tiganje u kojima će se pripremati palačinke. Kada se masnoća u tiganjima dobro zagreje, vratiti je u posudu sa masnoćom, a u podmazane tiganje sipati kutlačom masu za palačinke, toliko da prekrije dno tiganja. Zatim tiganje naginjati rukom da se masa ravnomerno razlije po dnu tiganja kako bi palačinke bile iste debljine. Palačinke se prže na što jačoj vatri. Kada se isprži jedna strana, palačinku vešto okrenuti u vazduhu tako da padne na drugu stranu u tiganj. Palačinka se može okretati i širokim nožem ili ravnom kašikom, s tim što treba računati da se može dogoditi da se palačinka podere i što ovaj način iziskuje više vremena. Kada se isprži i druga strana palačinke izvaditi na tanjir na taj način što se tiganj sa palačinkom prevrne na tanjir. Prženje palačinki ponavljati dok se ne isprži celokupna količina umućene mase.

Ispržene kore palačinki premazati marmeladom koju prethodno razmekšati, ukoliko je tvrda, pa uviti u rolne ili presaviti na četiri dela, posuti šećerom i deliti po mogućnosti dok su tople. Deli se hvataljkama ili ravnom francuskom kašikom.