1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Krompir sveži | 100 g | 70 | 1.7 | 0.1 | 16 |
| Brašno pšenično tip 500 | 40 g | 144 | 4.2 | 0.4 | 30.4 |
| Jaja sveža | 0.3 kom | 21 | 1.8 | 1.5 | 0.09 |
| Ulje jestivo | 10 g | 88.4 | - | 10 | - |
| Voće sveže (šljive, kajsije, višnje ili trešnje) ili | 40 g | 60 | 2 | 2 | 4 |
| Voće suvo (šljive) ili | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Marmelada | 8 g | 12 | 0.4 | 0.4 | 0.8 |
| Šećer u kristalu | 15 g | 60 | - | - | 15 |
| Vanilin-šećer | 0.5 g | 0.8 | 0.03 | 0.03 | 0.05 |
| Prezla | 10 g | 15 | 0.5 | 0.5 | 1 |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje dve knedle (oko 200 g).
Skuvani krompir u ljusci oljuštiti i propasirati. Zatim u propasirani krompir dodati prosejano pšenično brašno, jaja i malo soli i sve zajedno zamesiti tako da se dobije ujednačeno testo.
Testo odmah vaditi na pobrašnjen sto, razvaljati ga ravnomerno valjkom ili oklagijom debljine 1,5 cm. Zatim razvaljano testo iseći na kvadrate dimenzija 7x7 cm.
Na sredinu isečenog testa (kvadrata) stavljati po jednu opranu i od koštica oslobođenu svežu ili suvu šljivu ili polovinu kajsije, ili određenu količinu pripremljenih trešanja ili višanja, ili određenu količinu marmelade, pa u voće staviti malo šećera i testo sastaviti sa sva četiri ugla pa rukama formirati knedle u vidu lopti.
Pripremljene knedle stavljati u ključalu i malo posoljenu vodu, vodeći računa o tome da težinski odnos vode u kojoj će se kuvati knedle i knedli bude 5:1 = voda:knedle. Knedle kuvati 20–25 minuta od stavljanja zadnje knedle.
Skuvane knedle vaditi rešetkastom kašikom ili rešetkastom kutlačom, u plehove u kojima je na ulju svetlo ispržena prezla, pa plehove malo prodrmati da se knedle oblože prezlom sa svih strana.
Knedle po mogućnosti služiti tople, i to po dve na mali tanjir, s tim što ih pri podeli posuti šećerom u koji je dodat vanilin-šećer.
Predviđena količina šećera i vanilin-šećera za posipanje knedli može se dodati u isprženu i ohlađenu prezlu.