Name: Koh od griza — JNA Recept #288
Yield: jedan kolač od oko 150 g
Ingredients: Griz pšenični (27 g); Brašno pšenično tip 500 (3 g); Šećer u kristalu (30 g); Jaja sveža (0.4 kom); Mleko sveže (1 dl); Voćni sirup (10 g); Vanilin-šećer (0.5 g); Ulje jestivo (2 g); Limun sveži (2 g); So po ukusu (0 g)

299.8 kcal Energija

7.9 g Belančevine

9.21 g Masti

41.05 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Griz pšenični	27 g	40.5	1.35	1.35	2.7
Brašno pšenično tip 500	3 g	10.8	0.32	0.03	2.28
Šećer u kristalu	30 g	120	-	-	30
Jaja sveža	0.4 kom	28	2.4	2	0.12
Mleko sveže	1 dl	64	3.2	3.2	4.7
Voćni sirup	10 g	15	0.5	0.5	1
Vanilin-šećer	0.5 g	0.8	0.03	0.03	0.05
Ulje jestivo	2 g	17.7	-	2	-
Limun sveži	2 g	3	0.1	0.1	0.2
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje jedan kolač od oko 150 g.

U šerpe ili lonce naliti mleko, malo posoliti, dodati pola pripadanja ulja, dve trećine pripadajućeg šećera, vanilin-šećer, sok od limuna i pustiti da prokuva. Zatim u proključalo mleko polako dodavati prosejani griz, uz stalno mešanje žicom, i kuvati oko 5 minuta. Skinuti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi.

Razbiti jaja i u posude za mućenje odvojiti žumanca i belanca. U žumanca dodati polovinu preostalog šećera i umutiti da postanu penasta. Belanca lupati uz dodavanje preostalog šećera dok se ne dobije čvrst sneg. Sjediniti ulupana žumanca i belanca, dodati u malo ohlađeni kuvani griz i sve zajedno polako mešati da masa postane kompaktna.

Pripremljenu masu preručiti u podmazane i brašnom u tankom sloju posute plehove, po površini je poravnati i peći na umerenoj temperaturi oko 30 minuta. Pečeni koh vaditi iz pećnica, malo ohladiti, ravnomerno isporcionisati pa deliti u male tanjire ravnom francuskom kašikom, prelivajući pri podeli svaku porciju sirupom.