Šeto od vanile

Ovaj normativ obezbeđuje oko 2,5 dl šatoa. Mleko staviti u pogodnu posudu, dodati šećer i vanilin–šećer, promešati, uključiti toplotu i sačekati da prokuva. Od ukupne količine jaja uzeti 40% celih jaja i 60% samo žumanaca, staviti sve skupa u posudu za mućenje i dobro ulupati. Zatim umućena jaja sipati u ključalo mleko, uz stalno mešanje, vodeći računa o tome da se jaja ne zgrušaju. Posudu sa ovako sjedinjenom masom staviti u veću posudu u kojoj ključa voda i uz stalno mešanje na pari ostaviti da se masa dobro poveže. Zatim skinuti sa pare i topao šato deliti u šolje ili čaše kutlačom od 2,5 dl. Šato se može služiti topao i hladan, samostalno ili kao preliv za druge kolače (kohove, biskvit mase i sl.), u kom slučaju se normativ smanjuje za 50%. Ostatak belanaca upotrebiti za druga jela.