1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Puding-prah | 13 g | 19.5 | 0.65 | 0.65 | 1.3 |
| Mleko sveže | 1.7 dl | 108.8 | 5.44 | 5.44 | 7.99 |
| Šećer u kristalu | 15 g | 60 | - | - | 15 |
| Voćni sirup | 15 g | 22.5 | 0.75 | 0.75 | 1.5 |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 2 dl pudinga. U jednu desetinu svežeg hladnog mleka razmutiti puding–prah tako da se dobije ujednačena masa bez grudvica. Preostalo mleko staviti u pogodnu posudu, dodati šećer i uključiti toplotu da proključa. U ključalo mleko dodati razmućeni puding–prah, uz stalno mešanje. Pre sipanja razmućeni puding–prah dobro promešati jer se puding–prah brzo taloži na dno suda. Sjedinjeni puding–prah sa mlekom kuvati uz stalno mešanje 2–3 minuta, posle čega skinuti sa vatre, preručiti u šolje, koje prethodno pokvasiti hladnom vodom. Kada se puding u šoljama potpuno ohladi i zgusne, presuti ga u plitki mali tanjir i preliti voćnim sirupom.
ako se puding priprema za veća brojna stanja i ako nema dovoljno šolja, kuvani puding treba razliti u duboke plehove, koje takođe prethodno pokvasiti hladnom vodom. Kada se puding potpuno ohladi i zgusne, nožem ga ravnomerno isporcionisati pa ravnom kašikom stavljati na male tanjire. Pri podeli svaku porciju preliti voćnim sirupom. Ukoliko se normativ iz Uputstva proizvođača razlikuje od normativa iz ove recepture postupa se prema uputstvu proizvođača.