Kompot od svežeg voća

Ovaj normativ obezbeđuje oko 3,5 dl kompota. Sveže voće obraditi na sledeći način: – trešnje dobro oprati i skinuti peteljke; – jabuke, obavezno kisele, prebrati, skinuti peteljke, odstraniti natrule i utučne delove, oprati, iseći na kriške, povaditi celulozni deo i semenke i odstraniti cvetove. Sa jabuka se ne skida ljuska, ali se zato moraju dobro oprati; – kruške se obrađuju isto kao i jabuke; – kajsije i breskve oprati, odstraniti peteljke, povaditi koštice i iseći ih na kriške. U kazane, šerpe ili lonce naliti toliko vode da se dobije oko 3 dl po osobi. Zatim dodati šećer, dobro izmešati da se šećer istopi, dodati pripremljeno voće i kuvati dok voće ne omekša. Kada se voće skuva, isključiti toplotu, ohladiti i kompot deliti u šolje kutlačom 3,5 dl, vodeći računa o tome da svakoj porciji pripadne i određena količina skuvanog voća.