1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Paprika (crvena) | 150 g | 225 | 7.5 | 7.5 | 15 |
| Patlidžan plavi sveži | 60 g | 90 | 3 | 3 | 6 |
| Luk beli sveži | 1 g | 1.2 | 0.06 | - | 0.24 |
| Ulje jestivo | 5 g | 44.2 | - | 5 | - |
| Sirće vinsko | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| Biber crni | 0.1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.06 |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 150 g salate. Očišćenu i opranu papriku složiti u podmazane plehove, ispeći u zagrejanim pećnicama, oljuštiti i povaditi peteljke. Očišćene i oprane plave patlidžane složiti u podmazane plehove, ispeći u zagrejanim pećnicama i oljuštiti. Na mašini za mlevenje sa sitnom rešetkom samleti oljuštene plave patlidžane, papriku i očišćeni beli luk. Zatim u ovu masu dodati sirće, samleveni biber, so, preostali deo ulja, sve dobro izmešati i deliti kutlačom od 1,5 dl. Ukoliko je ostalo ulja i sokova u plehovima u kojima se pekla paprika i plavi patlidžani, dodati ih u ajvar.