Salata od pečenih paprika

Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g salate. Sveže paprike prebrati, dobro oprati, složiti u podmazane plehove i peći u zagrejanim pećnicama dok se ne ispeku, tj. dok ne omekšaju. U međuvremenu beli luk očistiti, istucati i sitno iseckati. U šerpu ili pogodnu posudu staviti pripremljeni beli luk, posoliti, dodati sirće i ulje i sve dobro izmešati. Pečene paprike vaditi iz plehova, oljuštiti ih pa slagati u šerpe, i to tako da kada se složi jedan red preliti ga pripremljenom masom od belog luka, soli, sirćeta i ulja, pa ponovo složiti sledeći red paprika, opet ih preliti ovom masom i to sve ponavljati dok se ne složi cela količina paprike i ne utroši pripremljena masa od belog luka i začina. Prilikom prelivanja paprika voditi računa o količini preliva, tako da ostane preliva u dovoljnoj količini da prelije površinski sloj složenih paprika. Posudu sa složenim paprikama poklopiti i ostaviti na hladnom mestu da odstoji najmanje jedan čas pre podele, da bi začini ušli u strukturu paprike. Ukoliko je ostalo ulja i sokova u plehovima u kojima se pekla paprika, obavezno to iskoristiti za prelivanje složenih paprika. Ovu salatu deliti ravnom francuskom kašikom, vodeći računa o tome da svaka porcija ima najmanje 2–3 paprike. Paprike preliti začinima i sokom koji su pali na dno suda.