Name: Salata od karfiola — JNA Recept #271
Yield: oko 150 g salate
Ingredients: Karfiol sveži (200 g); Ulje jestivo (5 g); Sirće vinsko (6 g); Peršunov list (0.5 g); So po ukusu (0 g)

353.3 kcal Energija

10.31 g Belančevine

15.3 g Masti

20.62 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Karfiol sveži	200 g	300	10	10	20
Ulje jestivo	5 g	44.2	-	5	-
Sirće vinsko	6 g	9	0.3	0.3	0.6
Peršunov list	0.5 g	0.1	0.01	-	0.02
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 150 g salate. Očišćeni i oprani karfiol staviti u pogodne posude, naliti hladnom vodom da ogrezne, posoliti i kuvati dok ne omekša. Kuvani karfiol ocediti, glavice razdvojiti na cvetove i ohladiti. Zatim cvetove složiti u tankom sloju u sudove, preliti sirćetom, po potrebi dosoliti, dodati sitno seckani peršunov list, a na kraju i ulje. Sve pažljivo promešati, ostaviti na hladnom mestu da odstoji oko jedan čas da začini uđu u strukturu karfiola. Deli se ravnom francuskom kašikom.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

umesto sirćeta za izradu ove salate može se upotrebiti i limunov sok, u kom slučaju će salata biti ukusnija i kvalitetnija.