Name: Salata od cvekle — JNA Recept #270
Yield: oko 150 g salate
Ingredients: Cvekla sveža (200 g); Ulje jestivo (2 g); Sirće vinsko (8 g); Šećer u kristalu (0.5 g); So po ukusu (0 g)

331.7 kcal Energija

10.4 g Belančevine

12.4 g Masti

21.3 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Cvekla sveža	200 g	300	10	10	20
Ulje jestivo	2 g	17.7	-	2	-
Sirće vinsko	8 g	12	0.4	0.4	0.8
Šećer u kristalu	0.5 g	2	-	-	0.5
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 150 g salate. Cveklu u celim komadima dobro oprati od zemlje, složiti u pogodne posude, naliti hladnom vodom da potpuno ogrezne i kuvati dok ne omekša (oko 3–4 časa). Skuvanu cveklu ocediti i rashladiti hladnom vodom. Zatim je oljuštiti, po potrebi oprati i iseći na kolutove. U isečenu cveklu dodati so, šećer, sirće i ulje, sve promešati i ostaviti na hladnom mestu da odstoji najmanje 5 časova pre podele, da bi začini ušli u strukturu cvekle. Ovu salatu deliti ravnom francuskom kašikom, vodeći računa o tome da se u svaku porciju doda i malo oceđenog soka od cvekle.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

Ova salata se može pripremiti prethodnog dana i do podele čuvati na hladnom mestu. Ako se sirće sa začinima prokuva pa ohladi i doda u cveklu, salata će biti ukusnija. Salata od cvekle se može pripremati i sa hrenom, u kom slučaju se hren (oko 10 g po osobi) očisti, izrendiše i doda u pripremljenu cveklu zajedno sa ostalim začinima.