1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Boranija | 200 g | 300 | 10 | 10 | 20 |
| Luk beli sveži | 2 g | 2.4 | 0.12 | - | 0.48 |
| Ulje jestivo | 5 g | 44.2 | - | 5 | - |
| Sirće vinsko | 3 g | 4.5 | 0.15 | 0.15 | 0.3 |
| Peršunov list | 0.5 g | 0.1 | 0.01 | - | 0.02 |
| Biber crni | 0.1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.06 |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g salate. Očišćenu boraniju iseći na komade dužine 4–5 cm, oprati, staviti u pogodne posude, naliti hladnom vodom da potpuno ogrezne, posoliti i kuvati dok ne omekša. Isključiti toplotu, ocediti vodu i pustiti da se ohladi. U međuvremenu beli luk očistiti, istucati i sitno iseckati. Peršunov list takođe sitno iseckati. U ohlađenu boraniju dodati sirće, sitno seckani beli luk i peršunov list, so, samleveni biber i ulje, sve pažljivo izmešati i ostaviti na hladnom mestu da odstoji oko jedan čas da začini uđu u strukturu boranije. Salata se deli ravnom francuskom kašikom.
boraniju kuvati u dosta vode, jer se na taj način bolje skuva i sačuva se zelena boja.