1983 ARHIVSKI SKEN
Pregled skena
1 / 1
| Artikal / Namirnica | Količina | Energija | Belanč. | Masti | Uglj. hidr. |
|---|---|---|---|---|---|
| Paradajz sveži | 100 g | 19 | 1.1 | 0.3 | 4 |
| Paprika sveža | 50 g | 75 | 2.5 | 2.5 | 5 |
| Luk crni sveži | 20 g | 30 | 1 | 1 | 2 |
| Ulje jestivo | 5 g | 44.2 | - | 5 | - |
| Sirće vinsko | 5 g | 7.5 | 0.25 | 0.25 | 0.5 |
| Biber crni | 0.1 g | 0.2 | 0.01 | - | 0.06 |
| So po ukusu | 0 g | - | - | - | - |
Ovaj normativ obezbeđuje oko 200 g salate. Sveži paradajz prebrati, skinuti peteljke, oprati i oštrim nožem iseći na kocke. Svežu papriku prebrati, oprati, složiti u podmazane plehove i peći u zagrejanim pećnicama dok ne omekšaju. Pečene paprike oljuštiti, povaditi peteljke sa semenom i iseći na kocke. Crni luk oljuštiti, oprati i iseći na kocke. Zatim sve artikle sjediniti. U pogodnu posudu staviti sirće, dodati ulje i so, dobro izmešati da se so istopi pa ovom masom preliti sjedinjene (sastavljene) artikle, dodati biber, polako izmešati i ostaviti u poklopljenoj posudi da odstoji oko 30 minuta pre podele. Ovu salatu deliti ravnom francuskom kašikom ili kutlačom od 2 dl, vodeći računa o tome da se u svaku porciju doda i malo soka sa začinima koji se izdvojio iz salate i pao na dno suda.
u ovu salatu se po želji može dodati i sitno seckanih paprika »feferona«, pri čemu treba biti oprezan da se ne bi dodala veća količina pa da salata bude preljuta.