Name: Salata od crnog luka — JNA Recept #255
Yield: oko 100 g salate
Ingredients: Luk crni sveži (100 g); Ulje jestivo (3 g); Sirće vinsko (5 g); Biber crni (0.05 g); So po ukusu (0 g)

184.1 kcal Energija

5.26 g Belančevine

8.25 g Masti

10.53 g Ugljeni hidrati

NORMATIV SASTOJAKA

Količine preračunate za: 1 lice (osnovni normativ)

Artikal / Namirnica	Količina	Energija	Belanč.	Masti	Uglj. hidr.
Luk crni sveži	100 g	150	5	5	10
Ulje jestivo	3 g	26.5	-	3	-
Sirće vinsko	5 g	7.5	0.25	0.25	0.5
Biber crni	0.05 g	0.1	0.01	-	0.03
So po ukusu	0 g	-	-	-	-

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PRIPREME

Ovaj normativ obezbeđuje oko 100 g salate. Crni luk očistiti, oprati i iseći na kolutove. Zatim ga posoliti, polako ga izgnječiti, dodati sirće, ulje i samleveni biber i sve izmešati. Ovu salatu deliti ravnom francuskom kašikom, a pripremiti je najkasnije 30 minuta pred podelu, da bi do podele luk omekšao, a začini prodrli u strukturu luka.

💡 VAŽNA NAPOMENA INTENDANTA

luk crni se može deliti samo očišćen i rasečen na četvrti.