Lovački krompir sa mesom

Ovaj normativ obezbeđuje oko 5 dl gotovog jela. U deo vrele masnoće dodati suvu slaninu, sečenu na kockice, malo je propržiti pa dodati sitno seckani crni luk i sve zajedno pržiti da blago porumeni. Zatim na proprženi luk i slaninu dodati mrkvu, sečenu na kockice ili kolutove, i pržiti da i mrkva malo porumeni. Na proprženi luk, slaninu i mrkvu dodati dodatak jelima i goveđe meso bez kostiju, sečeno na kocke, i dinstati uz povremeno mešanje i podlivanje toplom vodom ili fondom od kostiju, dok meso upola ne omekša, pa posoliti i produžiti sa dinstanjem dok meso (90%) omekša. Potom dodati krompir, sečen na kriške ili kolutove, podliti toplom vodom ili fondom od kostiju tako da ogrezne i kuvati 10–15 minuta, pa dodati lovorov list i zapršku napravljenu od ostataka masnoće, brašna i belog luka. Beli luk dodati u zapršku neposredno pre nego što se stavi zaprška u jelo, vodeći računa o tome da luk ne sme da porumeni ni da izgori jer bi u tom slučaju zaprška postala gorka. Pri dodavanju zaprške jelo polako mešati da se zaprška ne bi zgrudvala, a krompir zdrobio. Odmah posle zapržavanja u jelo dodati sirće i senf i istiha kuvati još 20–30 minuta, posle čega isključiti toplotu pa dodati samleveni biber, sitno seckani peršunov list i po potrebi dosoliti. Deli se kutlačom od 5 dl.