Vinogradarski krompir

Ovaj normativ obezbeđuje oko 5 dl gotovog jela. U deo vrele masnoće dodati sitno seckani crni luk, malo ga propržiti pa dodati mrkvu, sečenu na kolutove ili na kockice, i sve zajedno pržiti da blago porumeni. Zatim na proprženi luk i mrkvu dodati papriku u prahu, dodatak jelima, promešati pa odmah dodati meso sečeno na kocke sa kostima (iz junećeg i telećeg mesa povaditi cevaste kosti) i dinstati, uz povremeno mešanje i podlivanje toplom vodom ili fondom od kostiju. Kada meso upola omekša, posoliti i produžiti sa dinstanjem dok ne omekša (80%). Potom dodati krompir, prethodno oljušten i isečen na kriške ili kocke, podliti toplom vodom ili fondom od kostiju tako da ogrezne i ostaviti da kuva 20–30 minuta. Zatim u jelo dodati konzervisanu boraniju i konzervisano mešano povrće (đuveč), sačekati da prokuva pa jelo zapržiti zaprškom napravljenom od preostale masnoće, brašna i belog luka. Beli luk dodati u zapršku neposredno pred stavljanje zaprške u jelo, vodeći računa o tome da luk ne sme da porumeni ni da izgori jer bi u tom slučaju zaprška postala gorka. Pri dodavanju zaprške, polako mešati da se zaprška ne bi zgrudvala i povrće zdrobilo. Posle zapržavanja, jelo kuvati istiha 10–15 minuta, posle čega isključiti toplotu, dodati samleveni biber, sitno seckani peršunov list i po potrebi dosoliti. Deli se kutlačom od 5 dl.